Academiejaar
2019-20
Komt voor in:
- Graduaat logies-, restaurant- en cateringmanagement, trajectschijf 1
In andere opleidingen:
-
Graduaat hotel- en cateringmanagement (uitdovend) als Inleiding in de hotel- en cateringindustrie
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang:
3 studiepunten
Co-titularis(sen): De Neef Frank
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Semester 1
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Volgtijdelijkheid
Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 78,00 uren
Korte omschrijving
Het olod Oriëntatie op de hospitality sector behandelt en bespreekt de verschillende sectoren, actuele trends en logies binnen de hospitality sector. De student maakt kennis met de basisprincipes en voorwaarden binnen het Vlaams logiesdecreet, de soorten hotels die op de markt worden aangeboden, de actualiteit en trends binnen de sector (o.a. a.d.h.v. opdrachten en opzoeking van vakartikels), alsook de diverse hotelstructuren, -uitbatingsvormen en -functies.
Het olod Oriëntatie op de hospitality sectorbereidt voor op een goede algemene kennis en begrip van de belangrijkste principes binnen de hospitality sector: o.a. de operationele werking van verschillende soorten logies, het begrip 'gastvrijheid', de heersende trends binnen de sector en de nieuwe hotelbrands op de markt, alsook de duurzaamheidsmaatregelen die de sector tegenwoordig promoot.
OLR-Leerdoelen (lijst)
01: Dagelijkse werking: Handelt vanuit een actuele kennis van de horecasector en neemt verantwoordelijkheid op voor de correcte dagelijkse werking van de eigen afdeling.
| De student schetst de verschillende sectoren binnen de hospitality-industrie. |
| De student beschrijft de doelstellingen en categorieën van het Vlaams logiesdecreet. |
| De student illustreert de verschillende hotelstructuren a.d.h.v. praktijkvoorbeelden. |
| De student hanteert het Vlaams logiesdecreet en het comfortclassificatiesysteem binnen een verwerkingsopdracht. |
| De student legt verbanden tussen de factoren die kwaliteit, klantenverwachting en klantentevredenheid bepalen in de logiessector. |
| De student identificeert de internationale hotellerie en hun vertegenwoordiging in het Belgische hotelwezen. |
| De student illustreert a.d.h.v praktijkvoorbeelden en eigen reflectie het belang van ‘gastvrijheid' binnen de hospitality sector. |
| De student verkent de hospitality sector d.m.v. verschillende bedrijfsbezoeken. |
| De student beschrijft de gangbare check-in- en check-outprocedures. |
03: Aanbod afdeling samenstellen: Stelt een evenwichtig, kwalitatief en commercieel rendabel aanbod samen binnen de eigen afdeling.
| De student legt verbanden en karakteriseert de beroepsmogelijkheden a.d.h.v sectorgebonden bedrijfsbezoeken. |
02: Afdelingsspecifieke activiteiten organiseren, coördineren en evalueren: Organiseert afdelingsspecifieke horeca-activiteiten en coördineert en evalueert de uitvoering ervan.
| De student presenteert a.d.h.v. eigen onderzoek via vakartikels een trend en/of ontwikkeling binnen de hospitality sector. |
Leerinhoud
- Invloedsfactoren op ondernemen in de sector
- Actualiteit binnen de sector opvolgen o.a. a.d.h.v. opdrachten en bespreken van vakartikels
- Voornaamste waarborgen en kenmerken van het Vlaams logiesdecreet kennen (erkende benamingen en onderverdeling, definities, basis en specifieke voorwaarden)
- Taken en functies binnen de hospitality sector bespreken (o.a. a.d.h.v. de functieclassificatie)
- De klantenmarkt en tussenpersonen bespreken (o.a. segmentering)
- Verschillende logies uitbatingsvormen en belangrijkste hotelketens (brands en segmentering)
- Marktontwikkelingen, trends... en enkele commerciële aspecten bespreken (o.a. klantenbeïnvloeding)
- Algemene inleiding tot klantgerichtheid en kwaliteitszorg (o.a. begrip 'gastvrijheid')
Studiematerialen (tekst): Verplicht
Eigen cursusmateriaal uit publicaties:
- Blomme, R., Josephi, S., Melissen, F. & van der Rest, J.P. (2014). Hospitality Experience: An Introduction to Hospitality Management (eerste editie). Groningen: Noordhoff Uitgevers.
- Walker, J.R. Exploring the Hospitality Industry (derde editie). New York: Pearson Education.
- Cackaert, S., Goyvaerts, P., Hermans, E., Loiseaux, F., Malbrancke, F., Nicolay, H., Remeysen, A. & Vekemans, K. Wat is hotel: Gastheerschap in de Horeca (derde editie). Malle: mjPublishing.
- Verschillende publicaties en rapporten van Toerisme Vlaanderen, www.toerismevlaanderen.be
- Actuele artikels uit vakmagazines
Toetsing (lijst)
Evaluatie(s) voor de eerste examenkans
| Moment | Vorm | % | Opmerking |
| Academiejaar | Kennistoets | 70,00 | |
| Academiejaar | Reflectieopdracht | 30,00 | Permanent uitgestelde toetsen zijn de opdrachten en klassikale actieve medewerking. Opdrachten kunnen niet herhaald worden. Punten uit eerste zittijd worden overgenomen. |
Evaluatie(s) voor de tweede examenkans
| Moment | Vorm | % | Opmerking |
| Tweede examenperiode | Kennistoets | 70,00 | |
| Tweede examenperiode | Reflectieopdracht | 30,00 | Permanent uitgestelde toetsen zijn de opdrachten en klassikale actieve medewerking. Opdrachten kunnen niet herhaald worden. Punten uit eerste zittijd worden voor de helft overgenomen. |
Toetsing (tekst)
- Het tijdig en volledig indienen van de opdrachten via Smartschool zijn een vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen.
- De student kan pas geslaagd zijn voor het opleidingsonderdeel indien hij/zij voor alle onderdelen afzonderlijk geslaagd is.
- De student wordt verplicht aanwezig te zijn tijdens mogelijke bedrijfsbezoeken.
- Vereiste aanwezigheid: 70% van contactonderwijs.