Academiejaar
2019-20
Komt voor in:
- Graduaat logies-, restaurant- en cateringmanagement, trajectschijf 1
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang:
10 studiepunten
Co-titularis(sen): Hoxhaxhiku Riad, Van Thiel Daniel
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Academiejaar
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Volgtijdelijkheid
Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 260,00 uren
Korte omschrijving
Het OLOD Werkplekleren A behandelt de courante basisvaardigheden binnen de logies-, restaurant-, en cateringsector.
De studenten met vooropleiding 'hotel' oefenen de competenties in bij de werkplek.
Het OLOD Werkplekleren B bereidt voor op het OLOD Werkplekleren binnen de afstudeerrichtingen Logies-, Restaurant of Cateringmanagement.
OLR-Leerdoelen (lijst)
01: Dagelijkse werking: Handelt vanuit een actuele kennis van de horecasector en neemt verantwoordelijkheid op voor de correcte dagelijkse werking van de eigen afdeling.
De student noteert een reservatie en een bestelling op een correcte wijze volgens de regels van de zaak. |
De student voert de voorbereidende werkzaamheden aan de bar uit. |
De student voert de voorbereidende werkzaamheden in het restaurant uit. |
De student stelt het restaurantkarkas op. |
De student dekt de tafels volgens de opgenomen reservaties. |
De student realiseert de op- en afruim van het restaurant. |
De student serveert dranken en gerechten volgens de regels van de etiquette. |
De student voert eenvoudige zaalbereidingen en versnijdingen uit. |
De student maakt een rekening in het restaurant of aan de bar en sluit de rekening af. |
De student neemt op een professionele manier afscheid van de gasten. |
De student werkt op een professionele wijze volgens de vooropgestelde veiligheidsnormen. |
07: Professioneel werken en veiligheidsvoorschriften toepassen: Handelt volgens de hygiëne-, onderhouds-, veiligheids- en overige geldende wetgeving en waakt over de naleving ervan binnen de eigen afdeling.
De student kent de geldende voedselveiligheidwetgeving, stelt overtredingen vast en stuurt bij waar nodig. |
De student werkt op een professionele wijze volgens de vooropgestelde veiligheidsnormen. |
Toetsing (lijst)
Evaluatie(s) voor beide examenkansen, niet herhaalbaar in tweede examenkans
Moment | Vorm | % | Opmerking |
Academiejaar | Portfolio | 10,00 | |
Academiejaar | Reflectieopdracht | 10,00 | |
Academiejaar | Stage | 80,00 | De evaluatie van de student gebeurt deels door de mentor op de werkplek en deels door de begeleider vanuit de school. |