Artesis Plantijn Hogeschool Antwerpen
Management en Communicatie
campus Meistraat
Meistraat 5 - 2000 Antwerpen
T +32 3 220 55 20 - F +32 3 220 55 59
mc@ap.be
Werkplekleren B32205/1858/2021/1/61
Studiegids

Werkplekleren B

32205/1858/2021/1/61
Academiejaar 2020-21
Komt voor in:
  • Graduaat logies-, restaurant- en cateringmanagement, trajectschijf 1
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang: 10 studiepunten
Co-titularis(sen): Hoxhaxhiku Riad, Van Thiel Daniel
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Academiejaar
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Voor dit opleidingsonderdeel moet je slagen (wordt nooit getolereerd).
Totale studietijd: 260,00 uren

Waarschuwing

Deze informatie is onder voorbehoud van de verdere evolutie van de Coronamaatregelen.

Volgtijdelijkheid

Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.

Korte omschrijving

Het OLOD Werkplekleren A behandelt de courante basisvaardigheden binnen de logies-, restaurant-, en cateringsector.

De studenten met vooropleiding 'hotel' oefenen de competenties in bij de werkplek.

Het OLOD Werkplekleren B bereidt voor op het OLOD Werkplekleren binnen de afstudeerrichtingen Logies-, Restaurant of Cateringmanagement.

OLR-Leerdoelen (lijst)

01: Dagelijkse werking: Handelt vanuit een actuele kennis van de horecasector en neemt verantwoordelijkheid op voor de  correcte dagelijkse werking van de eigen afdeling.  
De student noteert een reservatie en een bestelling op een correcte wijze volgens de regels van de zaak.
De student voert de voorbereidende werkzaamheden aan de bar uit.
De student voert de voorbereidende werkzaamheden in het restaurant uit.
De student stelt het restaurantkarkas op.
De student dekt de tafels volgens de opgenomen reservaties.
De student realiseert de op- en afruim van het restaurant.
De student serveert dranken en gerechten volgens de regels van de etiquette.
De student voert eenvoudige zaalbereidingen en versnijdingen uit.
De student maakt een rekening in het restaurant of aan de bar en sluit de rekening af.
De student neemt op een professionele manier afscheid van de gasten.
De student werkt op een professionele wijze volgens de vooropgestelde veiligheidsnormen.
07: Professioneel werken en veiligheidsvoorschriften toepassen: Handelt volgens de hygiëne-, onderhouds-, veiligheids- en overige geldende wetgeving en waakt over de naleving ervan binnen de eigen afdeling. 
De student kent de geldende voedselveiligheidwetgeving, stelt overtredingen vast en stuurt bij waar nodig.
De student werkt op een professionele wijze volgens de vooropgestelde veiligheidsnormen.

Studiematerialen (tekst): Verplicht

Document Werkplekleren + de in te vullen contracten voor het Werkplekleren.

Het benodigde studiemateriaal wordt tijdens de eerste les aan de student voorgesteld.

Het studiemateriaal dat door de docent ter beschikking gesteld wordt zal via het elektronisch leerplatform tijdens aan de student bezorgd worden.

Onderwijsorganisatie

Werkvormen
Werkplekleren en/of stage190,00 uren
Werktijd buiten de contacturen70,00 uren

Toetsing (lijst)

Evaluatie(s) voor beide examenkansen, niet herhaalbaar in tweede examenkans
MomentVorm%Opmerking
AcademiejaarPortfolio35,00
AcademiejaarReflectieopdracht20,00
AcademiejaarStage45,00De evaluatie van de student gebeurt deels door de mentor op de werkplek en deels door de begeleider vanuit de school.