Academiejaar
2021-22
Komt voor in:
- Graduaat logies-, restaurant- en cateringmanagement, trajectschijf 1
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang:
3 studiepunten
Co-titularis(sen): Van Thiel Daniel
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Semester 1
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Volgtijdelijkheid
Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 78,00 uren
Korte omschrijving
Het olod Oriëntatie op de hospitality sector behandelt en bespreekt de verschillende sectoren, actuele trends en logies binnen de hospitality sector. De student maakt kennis met de basisprincipes en voorwaarden binnen het Vlaams logiesdecreet, de soorten hotels die op de markt worden aangeboden, de actualiteit en trends binnen de sector (o.a. a.d.h.v. opdrachten en opzoeking van vakartikels), alsook de diverse hotelstructuren, -uitbatingsvormen en -functies.
Het olod Oriëntatie op de hospitality sectorbereidt voor op een goede algemene kennis en begrip van de belangrijkste principes binnen de hospitality sector: o.a. de operationele werking van verschillende soorten logies, het begrip 'gastvrijheid', de heersende trends binnen de sector en de nieuwe hotelbrands op de markt, alsook de duurzaamheidsmaatregelen die de sector tegenwoordig promoot.
OLR-Leerdoelen (lijst)
01: Dagelijkse werking: Handelt vanuit een actuele kennis van de horecasector en neemt verantwoordelijkheid op voor de correcte dagelijkse werking van de eigen afdeling.
| De student geeft verschillen en overeenkomsten aan m.b.t. de classificerende kenmerken binnen hospitalitybedrijven. |
03: Aanbod afdeling samenstellen: Stelt een evenwichtig, kwalitatief en commercieel rendabel aanbod samen binnen de eigen afdeling.
| De student presenteert a.d.h.v. eigen onderzoek via vakartikels een trend en/of ontwikkeling binnen de hospitalitysector.
|
| De student beschrijft de doelstellingen en categorieën van de geldende decreten binnen de sector.
|
| De student illustreert de verschillende organisatiestructuren binnen de sector a.d.h.v. praktijkvoorbeelden.
|
| De student legt verbanden en karakteriseert de beroepsmogelijkheden adhv sectorgebonden bedrijfsbezoeken
|
| De student formuleert voor een bedrijf binnen de hospitalitysector adviezen om klantentevredenheid te verhogen na analyse van reviews. |
| De student beschrijft het aanbod voor verschillende doelgroepen binnen de internationale hospitality bedrijven.
|
| De student analyseert het spanningsveld tussen de aangeboden producten en diensten binnen een hospitalitybedrijf en de wensen en behoeften van de doelgroep.
|
| De student verkent de hospitality sector d.m.v. verschillende bedrijfsbezoeken
|
| De student omschrijft de kenmerken van de verschillende sectoren binnen de hospitalitysector.
|
| De student maakt keuzes m.b.t. uitbatingsvorm op basis van wettelijke en richtinggevende kaders.
|
Leerinhoud
- Gastvrijheidsmodel toepassen.
- Invloedsfactoren op ondernemen in de sector
- Actualiteit binnen de sector opvolgen o.a. a.d.h.v. opdrachten en bespreken van vakartikels
- Voornaamste waarborgen en kenmerken van het Vlaams logiesdecreet kennen (erkende benamingen en onderverdeling, definities, basis en specifieke voorwaarden)
- Taken en functies binnen de hospitality sector bespreken (o.a. a.d.h.v. de functieclassificatie en de sectorale gids)
- De klantenmarkt en tussenpersonen bespreken (o.a. segmentering)
- Verschillende logies uitbatingsvormen en belangrijkste hotelketens (brands en segmentering)
- Marktontwikkelingen, trends... en enkele commerciële aspecten bespreken (o.a. klantenbeïnvloeding)
- Algemene inleiding tot klantgerichtheid en kwaliteitszorg (o.a. begrip 'gastvrijheid')
Studiematerialen (lijst)
Wat is Hotel: Gastheerschap in de HorecaVerplicht- Auteur: S. Cackaert/P. Goyvaerts/E. Hermans/F. Loiseaux/F. Malbrancke/H. Nicolay/A Remeysen/K. Vekemans
Studiematerialen (tekst): Verplicht
Eigen cursusmateriaal uit publicaties:
- Blomme, R., Josephi, S., Melissen, F. & van der Rest, J.P. (2014). Hospitality Experience: An Introduction to Hospitality Management (eerste editie). Groningen: Noordhoff Uitgevers.
- Walker, J.R. Exploring the Hospitality Industry (derde editie). New York: Pearson Education.
- Cackaert, S., Goyvaerts, P., Hermans, E., Loiseaux, F., Malbrancke, F., Nicolay, H., Remeysen, A. & Vekemans, K. Wat is hotel: Gastheerschap in de Horeca (derde editie). Malle: mjPublishing.
- Verschillende publicaties en rapporten van Toerisme Vlaanderen, www.toerismevlaanderen.be
- Actuele artikels uit vakmagazines
Toetsing (lijst)
Evaluatie(s) voor de eerste examenkans
| Moment | Vorm | % | Opmerking |
| Academiejaar | Kennistoets | 75,00 | |
| Academiejaar | Reflectieopdracht | 25,00 | Opdrachten doorheen de hele module over de leerinhouden van de hele module: telt mee voor 25% van het totaal.
Het tijdig en volledig indienen van de opdrachtenbundel is een vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen. De student kan pas geslaagd zijn voor het geheel van de module indien hij/zij voor beide onderdelen (opdrachten en examen) afzonderlijk geslaagd is. |
Evaluatie(s) voor de tweede examenkans
| Moment | Vorm | % | Opmerking |
| Tweede examenperiode | Kennistoets | 75,00 | |
| Tweede examenperiode | Reflectieopdracht | 25,00 | Indien de student niet is geslaagd voor het onderdeel opdrachten zal hij/zij nieuwe opdrachten krijgen. Deze opdrachten moeten een week voor de tweede examenkans ingeleverd zijn. Studenten die hun opdrachtenbundel niet tijdig inleverden voor de eerste examenperiode krijgen een nieuwe opdrachtenreeks voor de tweede examenperiode. In beide gevallen is het de verantwoordelijkheid van de student om zelf voor 1 juli de nieuwe opdrachten op te vragen bij de lector. Het tijdig en volledig indienen van de opdrachtenbundel is een vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen. De student kan pas geslaagd zijn voor het geheel van de module indien hij/zij voor beide onderdelen (opdrachten en examen) afzonderlijk geslaagd is. Het tijdig en volledig indienen van de opdrachtenbundel is een vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen. De student kan pas geslaagd zijn voor het geheel van de module indien hij/zij voor beide onderdelen (opdrachten en examen) afzonderlijk geslaagd is. |
Toetsing (tekst)
- Het tijdig en volledig indienen van de opdrachten via Smartschool zijn een vereiste om aan de examenzittijd te mogen deelnemen.
- De student kan pas geslaagd zijn voor het opleidingsonderdeel indien hij/zij voor alle onderdelen afzonderlijk geslaagd is.
- De student wordt verplicht aanwezig te zijn tijdens mogelijke bedrijfsbezoeken.
- Vereiste aanwezigheid: 70% van contactonderwijs.