Artesis Plantijn Hogeschool Antwerpen
Wetenschap en Techniek
campus Kronenburg
Kronenburgstraat 47 - 2000 Antwerpen
T +32 3 220 55 80 - F +32 3 220 55 99
wt@ap.be
Diëtetiek S332368/2201/2122/1/41
Studiegids

Diëtetiek S3

32368/2201/2122/1/41
Academiejaar 2021-22
Komt voor in:
  • Bachelor in de voedings- en dieetkunde, trajectschijf 2
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang: 4 studiepunten
Co-titularis(sen): Adam Marleen, Aerts Ingrid, Bauwens Meghan, Le Bruyn Bente, Lodewijks Jan, Van Laer Sofie
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Semester 1
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Mogelijke grensdata voor leerkrediet: 15.10.2021 (1ste semester)
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 104,00 uren

Volgtijdelijkheid

binnen trajectschijf 1 al minstens 50 studiepunten afgewerkt hebben.

Korte omschrijving

Dieetleer bestudeert de voedingsaanpassingen welke noodzakelijk zijn bij diverse aandoeningen of ziekte. Gezonde voeding blijft steeds de basis van elk dieet maar bij tal van aandoeningen moet men één of meerdere restricties (mogelijk ook supplementen) invoeren om een goede gezondheidstoestand en / of goede voedingstoestand te bekomen of handhaven.

In dit opleidingsonderdeel wordt het voedingsadvies en specifieke diëten besproken bij vegetarisme en veganisme en bij diverse aandoeningen van het maag - darmstelstel en dit zowel bij de volwassene als bij het kind. Daarnaast bespreken we ook obesitas en het metabool syndroom eveneens op volwassen leeftijd als op kinderleeftijd.

OLR-Leerdoelen (lijst)

communicatie
hanteert vakterminologie met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom
diëten
geeft de wetenschappelijke achtergrond weer met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom
lost een patiëntendossier volgens specifieke richtlijnen op met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom
werkt concrete adviezen uit met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom zoals het opstellen van een algemeen dagschema, verboden/ toegelaten lijst, wisselijst, product- en merkenkennis
stelt een (voedings)behandelplan op voor een individu met specifieke behoeften
methodologie
lost een patiëntendossier volgens specifieke richtlijnen op met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom
probleemanalyse
geeft de wetenschappelijke achtergrond weer met betrekking tot de maag – darm aandoeningen, obesitas en metabool syndroom

Leerinhoud

In dit opleidingsonderdeel gaan we dieper in op vegetarisme en veganisme en worden de voedingsaanpassingen en specifieke diëten die noodzakelijk zijn bij diverse aandoeningen van het maag - darmstelstel besproken en ingeoefend. 

Er wordt in het bijzonder ingegaan op voeding bij slokdarmaandoeningen, voeding bij maagproblematiek, voeding bij  glutenintolerantie, voeding en het prikkelbare darmsyndroom met het laag FODMAP dieet en wat verstaan we onder 'gut health?'

Eveneens wordt het voedingsadvies besproken en ingeoefend bij obesitas en het metabool syndroom.

De aandachtspunten in het voorkomen van deze aandoeningen bij volwassenen en bij kinderen worden verduidelijkt.

De voedingsadviezen en specifieke diëten worden ingeoefend door middel van :

  • interpretatie en analyse van patiëntdossiers volgens specifieke richtlijnen gevolgd door het uitschrijven van een persoonlijk dieetadvies voor de desbetreffende casus.
  • kritisch bekijken van dagmenu's en / of voedingsanamneses waarbij dieetfouten worden onderschept en een verantwoord alternatief, welk past binnen het dieet wordt geadviseerd.
  • ontwikkelen van dieetlijsten
  • aanpassen van receptuur, menu- en weekschema's aan specifieke dieeteisen
  • kritisch beoordelen van dieetproducten
     

Studiematerialen (tekst): Verplicht

Digitale cursus en aanvullend ondersteunend materiaal te raadplegen via de elektronische leeromgeving Digitap.

Databanken (Dieetbehandelingsrichtlijnen, Informatorium Voeding en Diëtetiek , PEN databank,....) te raadplegen via de AP Databanken.

Belgische voedingsmiddelentabel, NUBEL

Brochure 'Voedingsaanbevelingen voor België' Hoge Gezondheidsraad, 2016

Brochure 'Voedingsaanbevelingen voor de Belgische volwassen bevolking met een focus op voedingsmiddelen' Hoge gezondheidsraad, 2019.

'Maten en gewichten', handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België,

VD-AP Richtlijn van het lopende academiejaar (ingebonden versie van Universitas nodig voor het examen)

VD - AP Kennislijn van het lopende academiejaar

Nutritionele berekeningen gebeuren met de software Nutridiëtist. De student koopt een jaarlijkse licentie aan (AP-tarief).



 

Onderwijsorganisatie

Examentijd
Voorziene tijd voor toetsing3,00 uren
  • Omschrijving: de totale examentijd voor het examen is 180 minuten, waarvan 150 minuten voorzien voor het examen plus 30 minuten extra examentijd voor alle studenten. De extra examentijd als individuele aanpassing is dus hierbij inbegrepen.
Werkvormen
Hoor- en/of werkcolleges39,00 uren
  • Omschrijving: de effectieve werkvorm wordt gecommuniceerd via digitap.
Practicum en/of oefeningen
Vormen van groepsleren
Werkplekleren en/of stage
Werktijd buiten de contacturen62,00 uren

Toetsing (lijst)

Evaluatie(s) voor de eerste examenkans
MomentVorm%Opmerking
AcademiejaarVaardigheidstoets hands off100,00
Evaluatie(s) voor de tweede examenkans
MomentVorm%Opmerking
Tweede examenperiodeVaardigheidstoets hands off100,00

Toetsing (tekst)

De toetsing gebeurt aan de hand van een vaardigheidstoets hands off en telt mee voor 100%.

Indien er hulpmiddelen gebruikt mogen worden op het examen zal dit meegedeeld worden op via de cursus op Digitap.

Het niet opstarten of afsluiten van de monitoringsoftware wordt aanzien als fraude.