Dieetleer bestudeert de voedingsaanpassingen welke noodzakelijk zijn bij diverse aandoeningen of ziekte. Gezonde voeding blijft steeds de basis van elk dieet maar bij tal van aandoeningen moet men één of meerdere restricties (mogelijk ook supplementen) invoeren om een goede gezondheidstoestand en/of goede voedingstoestand te bekomen of handhaven.


In dit opleidingsonderdeel wordt het voedingsadvies, zowel bij volwassenen als kinderen, besproken en ingeoefend bij vegetarisme/veganisme en bij diverse aandoeningen van het maag - darmstelstel. Er wordt in het bijzonder ingegaan op voeding bij slokdarmaandoeningen, voeding bij maagproblematiek, voeding bij glutenintolerantie, voeding en het prikkelbare darmsyndroom met het laag FODMAP dieet en we staan stil bij wat we verstaan onder 'gut health'.

Eveneens komt het voedingsadvies uitgebreid aan bod bij obesitas en komen we te weten of vervangmaaltijden of trends zoals intermitterend vasten de weg zijn tot een levenslang gezond gewicht. Ook leer je de basisprincipes van intuïtief eten.

In dit opleidingsonderdeel 'diëtetiek S3' komen de volgende thema's, inclusief voedingsadvies, aan bod: vegetarisme/veganisme, slokdarm-, maag- en darmaandoeningen, coeliakie, overgewicht en obesitas, metabole chirurgie, proteïnedieet, trends zoals intermitterend vasten en intuïtief eten.


Elk thema bevat een theoretische onderbouwing en vervolgens wordt deze theorie meteen ingeoefend aan de hand van oefeningen en casussen via workshops.
Deze actieve workshops trachten in te spelen op praktijkvoorbeelden zodat de student inzicht krijgt in de taken van het beroep in het werkveld.

De voedingsadviezen en specifieke diëten worden ingeoefend door middel van :

• interpretatie en analyse van patiëntdossiers volgens specifieke richtlijnen gevolgd door het uitschrijven van een persoonlijk dieetadvies voor de desbetreffende casus.
• kritisch bekijken van dagmenu's en / of voedingsanamneses waarbij dieetfouten worden onderschept en een verantwoord alternatief, welk past binnen het dieet wordt geadviseerd.
• ontwikkelen van dieetlijsten
• aanpassen van receptuur, menu- en weekschema's aan specifieke dieeteisen
• kritisch beoordelen van dieetproducten
   

Digitale cursus en aanvullend ondersteunend materiaal te raadplegen via de elektronische leeromgeving Digitap.

Databanken (Dieetbehandelingsrichtlijnen, Informatorium Voeding en Diëtetiek , PEN databank,....) te raadplegen via de AP Databanken.

Belgische voedingsmiddelentabel, NUBEL

Brochure 'Voedingsaanbevelingen voor België' Hoge Gezondheidsraad, 2016

Brochure 'Voedingsaanbevelingen voor de Belgische volwassen bevolking met een focus op voedingsmiddelen' Hoge gezondheidsraad, 2019.

'Maten en gewichten', handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België,

VD-AP Richtlijn van het lopende academiejaar (ingebonden versie van Universitas nodig voor het examen)

VD - AP Kennislijn van het lopende academiejaar

Nutritionele berekeningen gebeuren met de software Nutridiëtist. De student koopt een jaarlijkse licentie aan (AP-tarief).

De toetsing gebeurt aan de hand van een vaardigheidstoets en telt mee voor 100%.

Indien er hulpmiddelen gebruikt mogen worden op het examen zal dit meegedeeld worden via de cursus op Digitap.