Artesis Plantijn Hogeschool Antwerpen
Business en Recht
Projectopdracht41062/3610/2627/1/18
Studiegids

Projectopdracht

41062/3610/2627/1/18
Academiejaar 2026-27
Komt voor in:
  • Graduaat logies-, restaurant- en cateringmanagement, trajectschijf 2
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang: 3 studiepunten
Co-titularis(sen): Maerevoet Johan, Vanderfaeillie Karl, Vekemans Jan
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Semester 1
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 76,00 uren

Volgtijdelijkheid

Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.

Korte omschrijving

Het opleidingsonderdeel PROJECTOPDRACHT 2 GLRC telt 3 studiepunten en situeert zich in het eerste semester van het 2de jaar van de graduaatsopleiding LoReCa. Voor dit project werken 3 à 4 studenten in groepsverband een creatief en origineel horecaconcept uit voor een gegeven doelgroep. Het gekozen concept sluit aan bij de afstudeerrichting en de deelopdrachten zijn gerelateerd aan de olod’s marketing, sales en negotiatietechnieken en food & beverage beheer. De opdracht eindigt met een groepspresentatie (pitch en visual) dat wordt gebracht en verdedigd door alle groepsleden voor de coaches.

Deze interne kruisbestuiving over olod’s en afstudeerrichtingen (logies, restaurant, catering) heen zorgt ervoor dat studenten de onderliggende link tussen de diverse vakken inzien. Ook al blijven deze vakken apart bestaan, in deze groepsopdracht ontdekken studenten vooral het complementaire karakter. Met andere woorden het geheel is meer dan de som der delen.

Gedurende het hele proces zijn de coaches te consulteren. Op deze sessies worden de groepjes bijgestuurd en gewezen op hun groeipunten. Studenten rapporteren schriftelijk en op regelmatige basis aan de coaches over hun aanpak, vorderingen en actiepunten. De eigen ervaringen van de studenten binnen de groep worden weergeven in twee individuele reflectieverslagen. Dit resulteren in een aantal persoonlijke verbeterpunten.

Meer details vind je in de studiewijzer van dit OLOD op DIGITAP.

 

OLR-Leerdoelen

OLR 2: Je bent medeverantwoordelijk voor het voeren van een kwalitatief, actueel, rendabel en efficiënt verhuur- en /of verkoopbeleid van de afdeling.
Je werkt een Menu Item Sheet (MIS) uit voor een zelfstandig gerecht. Hierin zit een ingrediëntenlijst, kostprijsberekening, vcerkoopprijsberekening, receptuur, brutowinstberekening en berekening van de werkelijke theoretische foodcost.
OLR 4: Je formuleert advies aan het management over het bijsturen van een product/dienst, gebaseerd op het overzicht van het huidige aanbod, ontwikkelingen in het eigen vakgebied, beperkte marktstudies, een inschatting van de vraag en de wensen van de beoogde gasten/klanten en de vooropgestelde doelstellingen.
Je doet aanbevelingen om vragen, problemen, ideeën en ideeën kenbaar te maken.
Je adviseert de gast betreffende de aanwezige allergenen in je product/gerecht
OLR 5: Je voert promotie en bouwt duurzame klantrelaties op. Hierbij gebruik je de meest geschikte informatie- en communicatiemiddelen.
Je presenteert het eindproduct van je project op een wervende manier.
OLR 10: Je werkt met collega's en externe partners constructief samen rond een concrete taak of vraag, rekening houdend met de interculturele en/of multidisciplinaire context.
Je combineert zelfstandig werken met groepswerken, onder regelmatige begeleiding van je coach.
Je staat open voor feedback van zowel coaches als groepsleden en stuurt bij waar nodig.
Je reflecteert individueel en schriftelijk over je eigen ervaringen binnen de groep en zet deze om inpersoonlijke actiepunten.
Je reflecteert individueel en schriftelijk over je omgang met feedback van groepsleden en coaches en zet deze om in actiepunten die je met je groep gaat ondernemen.
OLR 11: Je communiceert met gasten, klanten, leveranciers en collega's vanuit een hospitality grondhouding. Je kan dit zowel schriftelijk als mondeling, met aandacht voor de diverse en meertalige context.
Je communiceert op een aantrekkelijke manier de onderdelen en aandachtspunten van een verkoopsproces aan derden (customer journey)
Je plant formele bijeenkomsten om in team afspraken vast te leggen en zaken te bespreken.
OLR 13: Je realiseert duurzame operationele oplossingen ten aanzien van problemen.
Je past de verkoopssegmentering van het LoReCa landschap toe binnen een casus.

Leerinhoud

Uit te voeren taken
Bepalen van de doelgroep
Bepalen van de groep

Aan de hand van diverse deelopdrachten worden de studenten uitgenodigd om een nieuw horecaconcept te bedenken, uit te werken en te promoten.   
Hierbij worden ze ondersteund en geadviseerd door de coaches (lectoren) en gastsprekers uit het werkveld.  
 

Studiematerialen

PowerpointpresentatiesVerplicht
StudiewijzerVerplicht
Cursusmateriaal via DigitapVerplicht
PowerPoint presentatiesVerplicht

Onderwijsorganisatie

Werkvormen
Practicum en/of oefeningen50,00 uren
Vormen van groepsleren26,00 uren

Toetsing

Evaluatie(s) voor de eerste examenkans
MomentVorm%Opmerking
Eerste examenperiodeProjectopdracht100,00
Evaluatie(s) voor de tweede examenkans
MomentVorm%Opmerking
Tweede examenperiodeProjectopdracht100,00