Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.

Een diëtist is een evidence based gezondheidswerker. Een actief onderzoekende houding en inzicht in epidemiologie, en meer specifiek in voedingsepidemiologie, is essentieel om onderzoeksresultaten te kunnen interpreteren en implementeren in gezondheidsadvies. Kansrekenen is de basis om risico's in te schatten en associaties tussen een bepaalde blootstelling en gezondheidseffect te kwantificeren.

Een diëtist verzamelt en klasseert gegevens. Beschrijvende statistiek is het instrument dat hierbij gebruikt wordt.
Er is een sterke verwevenheid met ‘praktijkonderzoek’: de verzamelde gegevens worden daar statistisch verwerkt, geanalyseerd en geïnterpreteerd.

Smaak is een enorm belangrijk aspect van voeding. Diëtisten kunnen ingeschakeld worden in sensorieel onderzoek om de smaakbeleving van consumenten of cliënten te meten, meestal met het oog op productverbetering.

Inzicht in consumentengedrag kan bekomen worden door een aantal componenten ervan in kaart te brengen. Specifiek aandacht gaat in dit onderdeel naar het meten van interne invloeden (perceptie, motivatie, persoonlijkheid en emotie, attitudes). Technieken uit consumer research (marktonderzoek) en commercieel gericht denken zijn ook voor de hedendaagse diëtist erg belangrijk geworden. Vragenlijsten, gevalideerd waar mogelijk, zijn belangrijke instrumenten hiertoe. Verder worden ook nog technieken van methodevergelijking en kwaliteitscontrole behandeld.

• Voedingsepidemiologie: wat en doel, groep vs. individu
• Epidemiologische studies met voorbeelden. Observationeel (beschrijvend – analytisch) vs. interventie (RCT – community based) . Meta-analyse
• Opzetten van onderzoek (kwalitatief / kwantitatief ) . Formuleren van Onderzoeksvragen en hypothesen
• Vertalen van onderzoeksvragen: ontwikkelen/keuze van een vragenlijst als meetinstrument; steekproefgrootte en onderzoeksopzet.
• kansrekenen met gegevens gerangschikt in frequentietabellen (kans, risico, odds, prevalentie, incidentie)
• interpretatiefouten bij referentiewaarden. kansrekenen met gegevens gerangschikt in een (2×2)-frequentietabel: associatiematen : RR en OR.

• beschrijven van een reeks resultaten (steekproef) met frequentietabel en grafieken; parametervrije kengetallen (Me, kwartielen, percentielen, IQR, normaalwaarden, groeikaarten). opstellen van ‘codeboek’ en ‘datamatrix’ voor een onderzoek
• parametrische kengetallen (gemiddelde, SD, SE en VC%); gegroepeerde metingen (spreiding intra en inter); biologische variatie (aantonen van een verandering en classificaties)
• normale verdeling; herhaalde metingen (juistheid en precisie); biologische variatie (aantonen van een verandering en classificaties)
• individu binnen een populatie (biologsiche variatie); normale verdeling; z-waarden en p-waarden (tabel standaardnormale verdeling); biologische parameters (classificaties)
• individu binnen een populatie; percentielen, aanbevolen hoeveelheden;
• normale verdeling en outliers
• verdeling van een steekproefgemiddelde (centrale limietstelling); t-verdeling Student; betrouwbaarheidsinterval voor een gemiddelde - gemiddelde dag

Methodevergelijking (regressie, Kappa en plots).
Validatie van een methode/vragenlijst
Spearman.
Chi kwadraat
Quality Control - Six Sigma .
Control Charts

Meten van smaak.
Sensorisch onderzoek:begrippen, onderzoeksomstandigheden, uitvoeren
Attributen en descriptoren. Methodologie.
Waarnemen als kansproces. Thrustonian model.
Testen: beschrijvende testen en verschiltesten
Tools voor consumentgerichte productontwikkeling

Consumentengedrag
Onderzoeken naar consumer behavour: voorbeelden, oa. uit gastrophysics
Consumentengedrag - conceptueel model van consumentengedrag (componenten: externe invloeden, interne invloeden, zelfbeeld en levensstijl, consumentenbeslissingsproces).
Specifieke aandacht voor bet beschrijven/meten van interne invloeden (perceptie, motivatie, persoonlijkheid en emotie, attitudes)

Marktonderzoek
De markt, marketing, marketingonderzoek en marktonderzoek. Marktgrootte, marktprognose, marktaandeel, marktpotentieel.
Concurrentiegedrag (Kotler)
Onderzoeksproces van markt- en consumentenonderzoek:
- onderzoeksprobleem
- onderzoeksopzet en informatiebronnen. Kwantitatief vs. kwalitatief. Primair vs. secundair. Socio-demografische data
- verzamelen gegevens: open en gesloten vragen. Schriftelijk vs. mondeling vs. digitaal. Respons en non-respons.
- analyse
- rapportering
- tijdsduur en begroting
Kwalitatieve technieken: Consumer research, consumer panels/focusgroups, Delphi methode, interview,...

Modellen en technieken:
Omgevingsanalyse: DESTEP, SDP, 6W's van Ferrell, Golden circle, SWOT-analyse, tijdreeksanalyse-forecasting en trendanalyse, koopintentie-onderzoek
Dagmar model of advertsing (Colley)
Innovatie model
Privacy wetgeving. Ethics. Informed consent.
Consumer satisfaction. Klantentevredenheidsonderzoek.

Customer journey: begrippen, episodes
Customer journey mapping - belevingsonderzoek
Customer journey making: service design, storyboarding, blueprint, prototype, pilot

Innoveren en modellen van innovatieproces
Voorbeelden van onderzoek naar consumer behaviour.
Product development
Design Thinking

Via e-mail worden er geen antwoorden geformuleerd op vragen met betrekking tot de leerinhoud. Inhoudelijke vragen kunnen gesteld worden via het discussieforum op Digitap.
Wie niet aanwezig is tijdens de contactmomenten of een gevraagde voorbereiding niet maakt, kan geen persoonlijke uitleg over de daar behandelde leerstof vragen aan de betrokken lector.

Het niet opstarten of afsluiten van de monitoringsoftware wordt aanzien als fraude.