Facet taste en food: 

Bereidingstechnieken en -principes: koken, stoven, blancheren, fruiten, paneren, stomen, deglaceren e.d.
Snijtechnieken: brunoise, julienne…
Basisbereidingen: soepen, koude en warme voorgerechten, hoofdgerechten met sauzen, nagerechten
Productkennis van algemene voedingsmiddelen
Bewaartechnieken
Materialen: koksmes, kookfornuizen, oven, microgolfoven, steamer, mixer, e.d.
Hygiënisch handelen in de keuken
Tempo naar voedingsbereiding en het uitvoeren van klassikale taken
Milieubewust handelen: sorteren in Antwerpen…
Veilig handelen: risicoanalyse bij het gebruik van een snelkookpan, snijden van groenten/fruit, gebruik van de microgolfoven, frituurketel, oven en flamberen
Temperatuurmetingen
Evalueren over samenwerking, werktempo, organoleptisch oordelen en handelen...

Facet praktijkonderzoek: 

Hanteren NUBEL tabel en handleiding voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen in België.
Manuele en digitale (met behulp van Excel) energieberekeningen en het opstellen van een voedingswaarde-etiket.
Evidence based werken, doelmatig en doeltreffend, aan de hand van de best beschikbare informatie.
Basismaten, vloeibare voedingsmiddelen en vaste voedingsmiddelen.

Maten en gewichten: inschatten en nawegen van de meest courante maten, porties en gewichten.

Eetbaar deel, de slinkfactor en het gewichtsverlies bij bereiding.

Statistische kengetallen manueel en digitaal (aan de hand van Excel) berekenen en grafisch weergeven.

Facet dietetic skills:

Voedingsanamnese als onderdeel van het diëtistisch onderzoek (stap 2 binnen het diëtistisch consult).
Inoefenen en toepassen van verschillende methodieken voor het afnemen van een voedingsanamnese.
Via zelfstudie kennis verwerven rond gespreksvaardigheden en consultvoering, afgestemd op individuele leerbehoeften.
Toepassen van basisgespreksvaardigheden binnen een diëtistisch consult.
Uitvoeren van video-opdrachten met simulatiecliënten ter ondersteuning van praktijkgerichte vaardigheden.
Analyseren en interpreteren van voedingspatronen op basis van verzamelde anamnesedata.
Verwerken en analyseren van gegevens met behulp van nutritionele software (Nutridiëtist).
Inzicht verwerven in de rol van de voedingsanamnese als basis voor verdere diagnosestelling en behandelplanning.

Dit opleidingsonderdeel omvat verschillende facetten, namelijk: diëtetic skills, praktijkonderzoek en taste en food skills. 

40% Theorie examen

Facet praktijkonderzoek 20%

Facet taste & food 20%

40% Permanente evaluatie tijdens praktijklessen

Facet taste & food 28%

Facet diëtetic skills 12%

20% Kritisch reflectiegesprek aan de hand van portfolio

Datapunten taste & food skills 10%

Datapunten diëtetic skills 10%

“Voor dit opleidingsonderdeel geldt een verplichte aanwezigheidsregeling. Eén afwezigheid wordt beschouwd als een verantwoord afwezigheidsmoment en heeft geen impact op de aanwezigheidsfactor. Bij meer dan één afwezigheid neemt de student contact op met de lectoren en het opleidingshoofd.”

Tijdens de onderwijsactiviteiten wordt er getoetst.

Deelexamens die om didactische of organisatorische redenen niet kunnen ingehaald worden, geven geen recht op een inhaalexamen.

Bij langdurige gewettigde afwezigheid contacteert de student het opleidingshoofd.

De student die omwille van medische redenen of overmacht één van de toetsmomenten mist, kan één moment inhalen onder de voorwaarden zoals beschreven in art. 15.6 zoals voor examens in de examenreeks. De student die voldoet aan de voorwaarden voor deelname aan een inhaalexamen en een inhaalexamen wenst aan te vragen volgt dezelfde procedure als voor een inhaalexamen in de examenreeks (zie OER art. 15.6). Het inhaalexamen wordt bij voorkeur georganiseerd op dezelfde dag als de inhaalexamens voor een examen in de examenreeks.

Het niet opstarten of afsluiten van de monitorsoftware wordt aanzien als fraude.