Artesis Plantijn Hogeschool Antwerpen
Onderwijs en Training
GEZ Voeding B43116/3589/2627/1/64
Studiegids

GEZ Voeding B

43116/3589/2627/1/64
Academiejaar 2026-27
Komt voor in:
  • Educatieve bachelor in het secundair onderwijs, trajectschijf 1
    Keuzeoptie:
    • Gezondheidsopvoeding
  • Educatieve bachelor secundair onderwijs (1 onderwijsvak, Antwerpen)
    Keuzeoptie:
    • Gezondheidsopvoeding
In andere opleidingen:
  • Educatieve bachelor secundair onderwijs (1 onderwijsvak, Antwerpen) als GEZ vakinhoud II.1 Levensmiddelenleer
Dit is een enkelvoudig opleidingsonderdeel.
Studieomvang: 3 studiepunten
Co-titularis(sen): De Pooter JP, Smout Stef, Vermeiren Kristel
Co-titularis(sen) zijn nog niet (allemaal) gekend.
Onderwijstalen: Nederlands
Kalender: Semester 2
Dit opleidingsonderdeel wordt gequoteerd op 20 (tot op een geheel getal).
Mogelijke grensdata voor leerkrediet: 15.03.2027 (2de semester)
Tweede examenkans: wel mogelijk.
Delibereerbaarheid/tolereerbaarheid: Dit opleidingsonderdeel komt in aanmerking voor deliberatie/tolerantie onder de voorwaarden van de opleiding waarvoor je bent ingeschreven.
Totale studietijd: 150,00 uren

Volgtijdelijkheid

Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.

OLR-Leerdoelen

Diepgaande vakinhoudelijke expertise en brede domeinkennis
De student past hygiëneregels in de keuken zelfstandig toe, met inbegrip van HACCP, THT en sorteren.
De student maakt voedingskeuzes en onderbouwde aanpassingen in functie van het Vlaams voorlichtingsmodel.
De student past bereidings- en bewaartechnieken toe bij complexere voedingsmiddelen en recepten.
De student plant boodschappen en voert budget- en prijsberekeningen uit binnen een opgelegd kader.
De student berekent en interpreteert de voedingswaarde van maaltijden.
De student organiseert en ondersteunt het maaltijdgebeuren met aandacht voor nazorg en restverwerking.
De student werkt zelfstandig en nauwkeurig bij het uitvoeren van voedingsgerelateerde taken.
De student motiveert voedingskeuzes op basis van wetenschappelijke basisprincipes.

Leerinhoud

- Hygiëneregels in de keuken ( m.i.v. basiskennis HACCP, THT, sorteren, …)
- Keuzes en aanpassingen i.f.v. het nat. Voorlichtingsmodel.
- Bereidings-en bewaringstechnieken
- Boodschappen, budgetten, prijsberekeningen
- Berekening van voedingswaarde
- Ondersteuning van het maaltijdgebeuren, m.i.v. nazorgen en restverwerking.

Studiematerialen

StudiewijzerVerplicht
CursusVerplicht
Praktijkuniform gezondheidsopvoedingVerplicht€ 70,00
Belgische voedingsmiddelentabel: Nubel 7de editie 2022Verplicht€ 15,00
  • Auteur: NUBEL vzw
KookookVerplicht€ 37,00
  • Auteur: Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en JOSé VAN MIL
Receptenleer, processen en techniekenVerplicht€ 72,00
  • Auteur: J.G. van Eden, W.J.Gerritsen, T.F. Visser, A.Van de Zedde
Ons VoedselAanbevolen€ 50,00
  • Auteur: Frans M. de Jong
Digitale leeromgevingVerplicht€ 5,00

Onderwijsorganisatie

Dagtraject
Hoor- en/of werkcolleges (dagtraject)21,00 uren
Werktijd buiten de contacturen (dagtraject)54,00 uren
Flexibel traject
Hoor- en/of werkcolleges (flexibel traject)12,00 uren
Werktijd buiten de contacturen (flexibel traject)63,00 uren

Toetsing

Evaluatie(s) voor de eerste examenkans
MomentVorm%Opmerking
Eerste examenperiodeVaardigheidstoets in de examenreeks100,00Praktijkexamen leskeuken - 240 min.
Evaluatie(s) voor de tweede examenkans
MomentVorm%Opmerking
Tweede examenperiodeVaardigheidstoets in de examenreeks100,00Praktijkexamen leskeuken - 240 min.